Tento obor je určen pouze pro absolventy oboru vzdělání s výučním listem 65-51-H/01 Kuchař - číšník.

Obecné kompetence

• Mít všeobecný přehled o kultuře, historii a současnosti svého národa v kontextu evropském i světovém


• Formulovat své názory a postoje ústně a písemně, komunikovat ve dvou cizích jazycích, používat odborné názvosloví


• Vzdělávat se i pracovat efektivně a objektivně hodnotit své výsledky


• Adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky, pracovat v týmu a přijmout zodpovědnost za svěřené úkoly


• Pracovat s informacemi a využívat informační a komunikační prostředky a technologie


• Aplikovat základní matematické vztahy, fyzikální a chemické zákonitosti při řešení jednoduchých úloh


• Znát práva a povinnosti zaměstnanců a zaměstnavatelů, aktivně vyhledávat pracovní příležitosti


• Jednat ekologicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje


• Znát zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, požární ochrany a požární prevence

Odborné kompetence

• Zabezpečovat, poskytovat a prodávat stravovací služby


• Organizovat a řídit provoz podniků společného stravování ve výrobě i odbytu


• Aplikovat právní předpisy při provozu stravovacích a ubytovacích zařízení


• Vést evidenci o pohybu zboží a skladových zásob


• Mít přehled o vedení účetnictví


• Vyhotovit písemnosti z obchodní korespondence


• Využívat informační technologie v provozu hotelů a stravovacích zařízení


• Organizovat a zvládat práci v týmu včetně jeho vedení, řešit problémové situace


• Sestavovat nabídkový lístek


• Kalkulovat ceny výrobků a služeb


• Provádět vyúčtování s hostem, objednatelem, vyúčtovat tržby


• Reagovat na výsledky marketingového šetření


• Kontrolovat jakost pokrmů a kvalitu práce, kontrolovat dodržování hygienických předpisů a předpisů bezpečnosti a ochrany zdraví při práci

Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání

Vzdělání je ukončeno maturitní zkouškou. Obsah a organizace se řídí platnými předpisy. Dokladem je vysvědčení o maturitní zkoušce.

Profesní uplatnění

Střední technicko-hospodářské funkce v odvětví gastronomie a hotelnictví ve službách stravovacích a ubytovacích. Jedná se zejména o provozní a technicko hospodářské funkce ve stravovacích a ubytovacích zařízeních. Příklady možných pracovní pozic: pracovník pohostinství a hotelového provozu, provozář, šéfkuchař, vrchní číšník.

Učební plán ke stažení: