Obecné kompetence

• Mít všeobecný přehled o kultuře, historii a současnosti svého národa v kontextu evropském i světovém


• Formulovat své názory a postoje ústně a písemně, komunikovat ve dvou cizích jazycích, používat odborné názvosloví


• Organizovat a efektivně zvládat práci v malém týmu včetně jeho vedení, řešit problémové situace


• Mít elementární dovednosti práce s informacemi a využívat informační a komunikační prostředky a technologie


• Aplikovat základní matematické vztahy, fyzikální a chemické zákonitosti při řešení jednoduchých úloh


• Jednat ekologicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje


• Znát zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, požární ochrany a požární prevence
  

Odborné kompetence

• Posuzovat jakost potravin a jejich využití pro přípravu pokrmů


• Znát způsoby porcování, skladování a předběžné úpravy surovin


• Připravovat výrobky teplé a studené kuchyně a nápoje podle technologických zásad


• Připravovat pokrmy a nápoje k podávání, včetně jejich estetické úpravy


• Obsluhovat technická a technologická zařízení v provozu


• Expedovat pokrmy a nápoje, znát techniku obsluhy hostů


• Sestavovat jídelní lístek s přihlédnutím k zásadám dietetiky a zvláštnostem výživy různých skupin osob


• Sestavovat slavností menu a menu pro různé příležitosti


• Vést evidenci o pohybu zboží


• Kalkulovat ceny


• Vyřizovat objednávky a provádět vyúčtování


• Dodržovat hygienické předpisy
  

Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání

Vzdělání je ukončeno závěrečnou zkouškou. Obsah a organizace se řídí platnými předpisy. Dokladem je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. Absolvent se může ucházet o další studium, které je zakončeno maturitní zkouškou.

Profesní uplatnění

Absolvent se uplatní při výkonu povolání kuchař v pozici zaměstnance ve všech druzích a typech podnikatelských subjektů v oblasti stravovacích služeb. Po získání nezbytné praxe v oboru je připraven k soukromému podnikání v pohostinství.

Učební plán ke stažení: