Obecné kompetence

• Mít všeobecný přehled o kultuře, historii a současnosti svého národa v kontextu evropském i světovém


• Formulovat své názory a postoje ústně a písemně, komunikovat ve dvou cizích jazycích, používat odborné názvosloví


• Vzdělávat se i pracovat efektivně a objektivně hodnotit své výsledky


• Adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky, pracovat v týmu a přijmout zodpovědnost za svěřené úkoly


• Pracovat s informacemi a využívat informační a komunikační prostředky a technologie


• Aplikovat základní matematické vztahy, fyzikální a chemické zákonitosti při řešení jednoduchých úloh


• Znát práva a povinnosti zaměstnanců a zaměstnavatelů, aktivně vyhledávat pracovní příležitosti


• Jednat ekologicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje


• Znát zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, požární ochrany a požární prevence

Odborné kompetence

• Skladovat a ošetřovat potraviny a nápoje, posužovat potraviny z hlediska jejich kvality, dietetické hodnoty a vhodnosti pro technologické zpracování


• Ovládat technologii přípravy běžného sortimentu jídel teplé a studené kuchyně, teplých a studených moučníků a teplých nápojů


• Obsluhovat technická a technologická zařízení v provozu


• Ovládat techniku obsluhy hostů, včetně přípravy a zabezpečení slavnostních akcí


• Komunikovat v různých situacích při obsluze a ubytování hosta i ve standardních společenských situací


• Provádět vyúčtování s hostem, objednatelem


• Sestavovat jídelní lístek, nápojový lístek a nabídkový lístek podle gastronomických pravidel, sestavit slavností menu a menu pro různé příležitosti


• Vést evidenci o pohybu zboží, kalkulovat ceny, vyúčtovat tržby


• Mít základní znalosti o vedení účetní agendy hotelu, řízení a marketingu hotelu


• Zabezpečovat, poskytovat a prodávat jednotlivé služby cestovního ruchu, zejména služby stravovací, ubytovací, lázeňské a další služby související s cestovním ruchem


• Připravit různé druhy obchodní korespondence


• Organizovat a zvládat práci v týmu včetně jeho vedení, řešit problémové situace

Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání

Vzdělání je ukončeno maturitní zkouškou. Obsah a organizace se řídí platnými předpisy. Dokladem je vysvědčení o maturitní zkoušce.

Profesní uplatnění

Absolvent se uplatní ve středních technicko-hospodářských funkcí v odvětví gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu. Jde zejména o obchodně provozní a technicko – hospodářské funkce ve stravovacích a ubytovacích zařízeních a o odborné pracovníky v oblasti služeb cestovního ruchu. Příklady možných pracovní pozic: pracovník pohostinství a hotelového provozu, recepční, provozář, pracovník cestovního ruchu.

Učební plán ke stažení: