Hotelová škola, Plzeň,

U Borského parku 3

Hotelnictví a cestovní ruch

RVP 65-42-M/01 Hotelnictvíikona
ŠVP Hotelnictví a cestovní ruch

Obecné kompetence

  • Mít všeobecný přehled o kultuře, historii a současnosti svého národa v kontextu evropském i světovém
  • Formulovat své názory a postoje ústně a písemně, komunikovat ve dvou cizích jazycích, používat odborné názvosloví
  • Vzdělávat se i pracovat efektivně a objektivně hodnotit své výsledky
  • Adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky, pracovat v týmu a přijmout zodpovědnost za svěřené úkoly
  • Pracovat s informacemi a využívat informační a komunikační prostředky a technologie
  • Aplikovat základní matematické vztahy, fyzikální a chemické zákonitosti při řešení jednoduchých úloh
  • Znát práva a povinnosti zaměstnanců a zaměstnavatelů, aktivně vyhledávat pracovní příležitosti
  • Jednat ekologicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje
  • Znát zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, požární ochrany a požární prevence

 

Odborné kompetence

  • Skladovat a ošetřovat potraviny a nápoje, posužovat potraviny z hlediska jejich kvality, dietetické hodnoty a vhodnosti pro technologické zpracování
  • Ovládat technologii přípravy běžného sortimentu jídel teplé a studené kuchyně, teplých a studených moučníků a teplých nápojů
  • Obsluhovat technická a technologická zařízení v provozu
  • Ovládat techniku obsluhy hostů, včetně přípravy a zabezpečení slavnostních akcí
  • Komunikovat v různých situacích při obsluze a ubytování hosta i ve standardních společenských situací
  • Provádět vyúčtování s hostem, objednatelem
  • Sestavovat jídelní lístek, nápojový lístek a nabídkový lístek podle gastronomických pravidel, sestavit slavností menu a menu pro různé příležitosti
  • Vést evidenci o pohybu zboží, kalkulovat ceny, vyúčtovat tržby
  • Mít základní znalosti o vedení účetní agendy hotelu, řízení a marketingu hotelu
  • Zabezpečovat, poskytovat a prodávat jednotlivé služby cestovního ruchu, zejména služby stravovací, ubytovací, lázeňské a další služby související s cestovním ruchem
  • Připravit různé druhy obchodní korespondence
  • Organizovat a zvládat práci v týmu včetně jeho vedení, řešit problémové situace

 

Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání

Vzdělání je ukončeno maturitní zkouškou. Obsah a organizace se řídí platnými předpisy. Dokladem je vysvědčení o maturitní zkoušce.

 

Profesní uplatnění

Absolvent se uplatní ve středních technicko-hospodářských funkcí v odvětví gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu. Jde zejména o obchodně provozní a technicko-hospodářské funkce ve stravovacích a ubytovacích zařízeních a o odborné pracovníky v oblasti služeb cestovního ruchu. Příklady možných pracovní pozic: pracovník pohostinství a hotelového provozu, recepční, provozář, pracovník cestovního ruchu.

Více z této kategorie: « Obory vzdělání Gastronomie »
zpátky nahoru